Вырезка говяжья охл.

Цена: 1999 ₽

Вес: 1-1,8 кг ₽

Категория: Говядина

Полное наименование: Вырезка говяжья охл.

Говяжья вырезка — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье.

Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная. Идеально подходит для быстрой обжарки и приготовления на гриле.

Из тонкой части вырезки нарезаются стейк филе-миньон, из толстой части — шатобриан. Головная часть вырезки используется для приготовления бифштекса. Из тонких ломтей получаются лангеты. Из сырой говяжьей вырезки готовят карпаччо.